金针菇的营养十分丰富，蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。金针菇既是一种美味食品，又是一种很好的保健食品，对人的身体健康有很多益处。

金针菇降低胆固醇 防治心血管疾病

金针菇，是一种高钾低钠的食物，其含有的精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。而金针菇柄中含有大量食物纤维，能促使胃肠蠕动，可以吸附胆酸，降低胆固醇，抑制血脂升高，防治心脑血管疾病。

增强智力

金针菇，人称“增智菇”，含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

促进发育

金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育有很大好处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。

抗癌

金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

金针菇的食疗菜品推荐：

1.金针菇麻辣豆腐

准备食材：金针菇50克，豆腐400克，四川火锅料适量。

做法：将金针菇用冷水浸开，豆腐切成小方块；锅内色拉油烧热起烟，即刻倒入火锅料、豆腐翻炒数次，入金针菇焖熟即可。

功效：健脾开胃，促进食欲。

2.金针菇炖土鸡

准备食材：金针菇100克，土子鸡250克。

做法：将土鸡内脏去掉，洗净入砂锅加水炖至九成熟，再加入金针菇，待菇煮熟即可起锅食用。

功效：补益气血，适用于体虚，气血不足之人经常食用。