国人吃米饭的在多数，然而有多少人对大米熟悉呢？有多少人知道大米中所蕴藏的营养秘密呢？今天我们就随着著名养生专家，中国企业家健康工程健康教育委员会营养专家刘纳的脚步，一起来看看，你应该知道的大米的营养秘密

刘纳：著名养生专家，中国企业家健康工程健康教育委员会营养专家。

大米富含维生素B族。

大米的分类

糙米各大超市有售，是保留营养最多的米。

精米的升糖指数很高。

糖尿病、高血脂患者不适合吃精白米。

胚芽米适合糖尿病和高血脂病人食用。

胚芽米维生素B族含量是精白米的10倍。

糙米最好和精白米混在一起吃。

粳米中的淀粉含量高适合熬粥。

籼米的蛋白质含量比粳米高。

糯米颜色越白糯性越强，补益效果越好。

糯米直接煲粥可起到养胃暖胃的功效，但是糯米做成年糕、汤圆等食品后难以消化。

长粒糯米可用来做醪糟。

有色大米（除白色）都是糙米。

有色大米的营养师普通大米的4-6倍。

有色大米花青素含量高，可抗衰老。

黑米对降高血压、高血脂、痛风病人有好处。

大米颜色越深，营养越高。

红米可以降脂，保护心血管。

籼米适合用来做炒饭。

煮粥可选择东北大米和黑糯米。

追求营养多吃糙米。

追求口感选择精白米。

又要口感又要营养可选择胚芽米。

鹰嘴豆饭的功效：少儿智力成长，老人补钙。

晚粳米的营养价值更高。

补充足够的硒可抗衰老、防癌、防心血管疾病。

煮米饭的时候最好用开水下锅。

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