预防：肠病性肢端皮炎的疾病具有波动性，为了预防特殊时期如妊娠期症状加重，青春期症状减轻，专家提醒患者要有目的性地进行预防。

脱发，水样便，腹泻，角膜混浊，畏光，红晕，结痂

起病于婴幼儿期，主要见于出生后1岁内的幼婴，断奶前后发病率最高，为慢性多形性皮炎表现，皮损初起为小疱，疱液初透明，以后因继发细菌或真菌，尤其是白色念珠菌感染而混浊，皮损互相融合结痂，形成不同大小斑片，周围绕以红晕，有的皮损呈银屑病样或苔藓样外观，水疱尼氏征阴性，病变部位主要在腔口周围(口腔，眼周，鼻孔，肛周，会阴，生殖器等)，肢端(手指，足趾，足跟)及四肢摩擦部位(肘关节，膝盖)(图1)，在所有病例均可见脱发现象发生，一般于皮疹出现前开始，先是受机械刺激的头后，然后是头的两侧，头发弥漫性稀少，细软无光泽，眉毛，睫毛也可脱落，胃肠道症状以腹泻为主，排出酸臭的水样便，但约10%的病人无肠道症状，多数患者出现指甲变形，萎缩和脱落，甲沟炎等，严重者出现口角糜烂，口腔炎，结合膜炎，鼻炎，畏光，角膜混浊，皮疹恶化时有精神不佳，易怒，面部倾斜，低头，智力障碍。

病程呈波动性，有的在青春发育期症状改善，妊娠期加剧，当分娩或流产后则症状又可消失，可能是由于食物中含锌量的变化，以及当机体在生长发育期，妊娠期或感染性疾病时所需锌量的改变所致，在较严重的病例，身体生长和性成熟障碍，并伴精神压抑，可出现丧失人格，严重病例不治可致死亡。

血浆锌值降低。

组织病理：皮肤活检无特异性，呈现亚急性皮炎组织病理改变，伴表皮细胞间海绵状水肿，表皮内水疱，有时可见角化过度或角化不全及角质层肥厚，真皮上部及血管周围淋巴细胞和组织炎性浸润，Loembeck等进行空肠活检，显示肠道嗜酸性粒细胞的超微结构有损害。

药物治疗： 　　

1. 内服硫酸锌，3次/d，成人0.2g，儿童酌减。 　　

2. 内服硫酸锌有助于食欲和精神的改善，腹泻得到有效的控制; 　　

3. 葡萄糖酸锌也可以服用，无副作用;

4.对于局部的治疗可以按照急性皮炎对症处理。

注意休息、劳逸结合，生活有序，保持乐观、积极、向上的生活态度对预防疾病有很大的帮助。

宜吃食物

1、宜清淡饮食； 2、宜高维生素饮食； 3、宜食用易消化食物。

忌吃食物

1、忌辛辣刺激性食物； 2、忌油腻食物； 3、忌发物； 4、忌食各种补气补血之品。

食疗方：

1.主要的原料：嫩莴笋、葱丝、花生油、盐、味精 　　

油淋莴笋的主要制作步骤介绍： 　　

1、首先要将莴笋去皮后洗净，用到将其切成细长条状。在锅中加入水，待水烧开后，再将莴笋放入水中，将火开大滚开后再关火。 　　

2、此时将莴笋捞起，放入盛有冷水的容器中，过冷水后捞出放入盘中。撒少许的盐、味精将其腌制片刻。 　　

3、将锅加热放入适的量油大约到80度左右即可，将油淋入摆放好的莴笋上，再撒上少许葱花即可食用。 　　

此菜的含锌量适当，而且清淡爽口，制作比较简单，含锌量约7.86毫克。由于莴笋中含有的矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。 　　

2. 主要的原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、葱、花生油、盐、味精 　　

萝卜番茄汤的主要制作步骤如下： 　　

1、先将胡萝卜、西红柿去皮后再切成厚片。热锅下油，倒入胡萝卜翻炒几次，再将清汤倒入锅中，用中火将汤烧开。 　　

2、待胡萝卜差不多熟时，再将放入西红柿锅中，加上各味调料。 　　

3、把鸡蛋打散倒入锅中，再撒上葱花即可食用。 　　

推荐的理由是因为此汤中的含锌量约35.55毫克。而且西红柿又有清热解毒的功效，此汤中所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益很好食品，也对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。