摄入量不足（25%）：
谷类等植物性食物含锌量较肉，蛋奶等动物性食物少，故素食者易缺锌，生长发育期和营养不良恢复期相对锌需要量增多，孕妇与乳母需锌亦较多，如摄入不足，可致母亲与胎儿，乳儿缺锌，全胃肠道外营养如未加锌或加锌不足可致严重缺锌，感染，发热时锌需要量增加，同时食欲下降，入量减少，易致缺锌。
吸收不良（20%）：
各种原因所致腹泻皆可减少锌的吸收，尤以慢性腹泻如吸收不良综合征，脂肪泻，膆腺囊性纤维性变等，谷类食物中含植酸盐与粗纤维多，妨碍锌的吸收，牛乳中含锌量与母乳相似，约45.9～53.6μmol/L(300～350μg/dl)，但牛乳锌吸收利用不及母乳锌。
丢失过多（15%）：
如反复失血，溶血，外伤，烧伤皆可使大量锌随体液丢失;肝硬变，慢性尿毒症等因低白蛋白血症所致高锌尿症，一些药物如长期应用金属螯合剂(如青霉胺等)及反复静脉滴注谷近酸盐，与锌结合自尿排出，皆可致锌缺乏。
遗传缺陷（15%）：
如肠病灶肢端皮炎(acrodermaitis enteropathica,AE)为一种少见的常染色体隐性遗传病，因小肠吸收锌的机能缺陷，致体内含锌量减少，血浆(清)锌，红细胞锌，肌肉锌发锌及尿锌等皆降低，有肢端皮肤损害，顽固性腹泻，秃发及生长发育障碍，免疫力降低而易患感染。
一、预防保健：
1、对婴儿进行母乳喂养。
2、按时加辅食。
不进行母乳喂养的婴儿，最好服用强化了适量锌的婴儿配方奶或奶粉。
每日适当食用含锌较丰富的食物，如瘦肉、鱼、蛋黄、动物内脏、豆类及坚果类。
3、当小儿发热、腹泻时间较长时，更应注意补充含锌食品。
二、我国营养学会1988年推荐的每日锌(元素)供给量为：
初生至6个月：3mg。
6个月以上至1岁：5mg。
1岁以上至10岁：10mg。
10岁以上：15mg。
孕妇与乳母 ：20mg。
三、注意事项：
长期食用多种强化锌的食品，但不注意摄入的锌的含量，可因锌入量过多导致中毒。
食入锌过多可引起急性锌中毒，会出现呕吐、腹泻等胃肠道症状。
慢性锌中毒可有贫血及铁缺乏，动物实验可致肝、肾功能及免疫力受损。
锌雾吸入可有低热及感冒样症状。
厌食，食欲不振，乏力，腹泻，免疫力下降，口腔溃疡，脱发，精神障碍
1、厌食
缺锌时味蕾功能减退，味觉敏锐度降低，食欲不振，摄食量减少。含交战消化酶如羧基肽酶A的活力降低，消化能力也减弱。
2、生长发育落后
缺锌妨碍核酸和蛋白质合成并致纳食减少，影响小儿生长发育。缺锌小儿身高体重常低于正常同龄儿，严重者有侏儒症。国内外报道缺锌小儿补锌后身长体重恢复较快，缺锌可影响小儿智能发育，严重者有精神障碍，补锌皆有效。
3、青春期性发育迟缓
如男性生殖器睾丸与阴茎过小，睾丸酮含量低，性功能低下;女性乳房发育及月经来潮晚;男女阴毛皆出现晚等。补锌后数周至数月第二性征出现，上述症状减轻或消失。
4、异食癖
缺锌小儿可有喜食泥土、墙皮、纸张、煤渣或其他异物等现象，补锌效果好。
5、易感染
缺锌小儿细胞免疫及体液免疫功能皆可能降低，易患各种感染，包括腹泻。
6、皮肤黏膜表现
缺锌严重时可有各种皮疹、大疱性皮炎、复发性口腔溃疡、下肢溃疡长期不愈及程度不等的秃发等。
7、胎儿生长发育落后、多发畸形
严重缺锌孕妇及怀孕动物可致胎儿生长发育落后及各种畸形，包括神经管畸形等。产妇因子宫收缩乏力而产程延长、出血过多。
8、其他
如精神障碍或思睡，及因维生素A代谢障碍而致血清维生素A降低、暗适应时间延长、夜盲等。
1、病史及体检
了解喂养史如饮食中含锌量低，或长期吸收不良如慢性腹泻等。味觉灵敏度及食欲降低，生长发育落后及项目不等的上述其他症状与体征。
2、实验室诊断血
血液生化检查：血浆(或血清)锌低于正常，在正常低限10.0～10.7μmol/L(65～70μg/dl)以下。一般血清锌略高于血浆锌，因部分锌从红细胞与血小板中释出，取血距测寂静时间愈长，锌测定值愈偏高。取血后应立即分离血浆并测定。注意取血要避免溶血，因红细胞锌高于血浆锌10余倍。标本勿污染，橡皮塞与橡皮膏含锌，应避免使用。血浆(清)锌受近期饮食含锌量的影响。肝、肾疾病及急、慢性感染与应激状态皆可使血浆(清)锌下降。
锌缺乏病西医治疗方法
一、去除病因
二、补充锌剂
1、口服锌剂：
每天口服0.5～1.5mg/kg(按元素锌计)，可用葡萄糖酸锌、硫酸锌或醋酸锌。
按推荐的每日锌元素供给量进行加倍给予。每日最大量为20mg，治疗3个月，轻症可减短疗程。
对继发性锌缺乏，根据吸收不良及丢失过多的严重程度决定锌用量。开始可用每日1mg/kg。继续丢失过多锌的婴幼儿，每日可增至2mg/kg。
注意事项：
锌剂副作用：呕吐、恶心、腹泻等胃肠道症状。
在饭前1至2小时口服，利于锌的吸收。但改在饭后服，可减少其副作用。
应随时观察疗效与副作用，监测血浆锌。
低锌所致厌食、异食癖在服药后2～4周见效，生长落后1～3月见效。非缺锌所致者给锌剂无效。
2、肠病性肢端外静脉营养给锌：
建议剂量：早产儿为每日0.4mg/kg，3个月以下的足月产小儿每日0.2mg/kg，较大婴儿及幼儿每日0.1mg/kg，儿童每日0.05mg/kg。
当锌丢失过多时，尤其是胃肠道丢失者，用量需加大。有严重缺锌表现者，每日静脉给锌0.3～0.5mg/kg，直到皮肤病变消失，血浆锌正常。
注意事项：应随时观察疗效与副作用，监测血浆锌。使用过量锌可致血浆铜降低。
三、服用锌同时增加蛋白质摄入及治疗缺铁性贫血，可使锌缺乏改善更快。
四、调整饮食：多吃富含锌的动物食物。
五、另外，除肠病性肢端皮炎或全胃肠道外静脉营养等特殊情况外，要及时停药。
1、提倡母乳喂养：人乳中的锌比牛乳中的锌吸收更好。
2、按时添加辅食：随月龄增加母乳中的锌已不能维持婴儿生长发育需要，应及时加蛋黄、豆浆，待婴儿大些则可加瘦肉、鱼肉、鸡肉、豆类及各种坚果类。还可给小儿吃强化锌食物。
3、当小儿发热、腹泻时间较长时，更应注意补充含锌食品。
宜吃食物
1、宜吃高蛋白有营养的食物；2、宜吃维生素和矿物质含量丰富食物；3、宜吃高热量易消化食物。
忌吃食物
1、忌吃油腻难消化食物；2、忌吃油炸、熏制、烧烤、生冷、刺激食物；3、忌吃高盐高脂肪食物。
1、坚持合理膳食，保证膳食中动物性食物占一定比例。
2、建立良好饮食习惯，不挑食、偏食。
3、提倡母乳喂养，母乳含锌丰富，且能促进锌的吸收，并及时添加辅食。
